Слёт на запах золы

Не так давно я провёл познавательный вечер с дюжиной кал ил:

Caol Ila 1989/2001, 43%, Signatory, cask 5221
Можно поперечислять составляющие, но особого смысла в этом нету, потому что вся суть заключается в булке с золой. Видимо, дело не в недостатке лет, просто развитие ушло в сдобную область.
83




Caol Ila 1998, 12 yo, 60.1% Blackadder, cask 123714
Освежающий коктейль с выжаренным беконом, отбивная из лайма, суп-пюре из ягод годжи, лапша из водорослей и цукаты с пепельной посыпкой. Сумасшедший виски.
90




Caol Ila 3820 days old, 57.8%, Signatory Vintage Bottling No 16
Лимоны, сгоревшая трава, и госпиталь, и йод, и погасшее кострище, а потом сладкий соус барбекю, чёрный хлеб, еловая ветка, и снова всё испепелено, а потом история начинается заново.
Во рту морепродукты гриль, зола, шампиньоны.
Идеально, если этот виски не получит 90, то какой тогда.





Caol Ila 1995/2013, 18 yo, 58.6%, Wilson & Morgan, cask 10028
Шикарный взрослый аромат, наполненный переспелыми кисло-сладкими лесными ягодами, чернозёмом и ромом.
Размолотые и смешанные с вином уголь и перец во вкусе. Обугленное дерево, кожа, табак в финише.
Уверен, с этой Кал Илой капитулирует даже самый отчаянный хейтер винной выдержки.
90

Erlend Apneseth Trio

Каждый из музыкантов играет превосходно, но в памяти у меня отпечатался перкуссионист. Такое чувство, что это не ритм-секция, а секция долгого заплыва у норвежских берегов.

It was a very good year

Заглядывая в социальные медиа, я вижу всё более пёструю картину из солнечных фото далёких романтичных мест, прекрасных тел, брендовых вещей и отзывов на невысыхающую реку алкоголя прошлой эры. Такое положение дел заставляет меня предположить, что для многих этот год был очень хорошим. Фактом остаётся то, что мы согласились платить больше за виски помладше, а выпуски с известными названиями выкупать в миганье глаза без всяких ориентиров на качество.

Признаюсь, грешен этим и я. Вместе с тем, взглянув назад, я могу заметить, что Ардбегам и Лафройгам в этом году я отдавал предпочтение Глентуррету и Лох Ломонду (скажем прямо, виски для лузеров). Как ни странно, это приносит некий минималистический душевный комфорт, в том числе от того, что лузеры могут без суеты выпить чертовски хороший драм. Так получилось, что без всякой суеты жизнь принесла немало сюрпризов в виде исключительных мероприятий, находок, знакомств, а также ощущение удовлетворения от того, что не требуется исключительных достижений, чтобы насладиться окружением. Другими словами, виски отлично показывает, что не обязательно быть особым, чтобы быть особым.

Ещё в большей степени актуальным стал вопрос заботы и единения с окружающей средой, хотя скорее для внутреннего самоуспокоения, чем достижения насущных целей (однако, куда сдавать пустую тару из-под виски я так и не нашёл).

Чтобы не томить редкого читателя разной чепухой,

оглашу номинации:

Виски из Ложе

 Łoża Dżentelmenów – это такой интересный феномен: организация, которая не производит, не владеет, не бутилирует, а ищет, кто бы для неё что-то разлил. Чтобы получить свой кусок, и чтобы их помнили, они регулярно разъезжают с дегустациями, предлагают клубные карточки, гаджеты, инициативы и безжалостно бьют покупателя маркетингом.

Glenmorangie 27 yo, 55.9%

Это самая обожаемая и ненавистная бутылка от Ложе. В общем, они уговорили Ламсдена продать старую бочку, и я представляю себе за какую сумму. Не знаю, смогли ли они вернуть свой кэш, но чтобы торговля шла, им пришлось пользоваться самой крупной артиллерией, вплоть до полуголых студенток и заказных блогеров. В итоге, все мечтали попробовать этот виски, вот только драм стоил как приличные сапоги на распродажах. Кто-то даже думал, что если скупит полдюжины бутылок этого счастья, то на пенсии будет жить в Майами.

Виски, разумеется хороший, суперсложный и выглаженный со всеми прелестями старого хересного сингл каска, но даже с этими качествами он тускнет перед своей же рекламой.

89

В меню сегодня Mortlach

Mortlach 16, 43% из легендарной теперь уже «Флоры и фауны».
Сухие остатки в булочной на деревянных прилавках и острые специи – довольно традиционный спейсайдовский профиль. Яркий, но несколько спиртуозный для невысокой крепости. Немного сухофруктов, ирисок, сиропа, фанеры.
Хороший скучноватый виски, который подойдёт для тех, кого не тянет к экспериментам.
83, ещё балл за воск, который стал со временем выразительнее – 84/100

Mortlach 1997/2015, 18 yo, 57.6%, Chieftain’s, cask 5242
Мортлах с мясцом, правда скорее с мясистыми фруктами, чем с классической мортлаховской отбивной, хотя оттенки кровянухи возможно кому-то померещатся. Фруктовый аромат совсем в тропической области (маракуя, питайя, сочная зелень) и со временем полностью уходит в вечнозелёный лес с непривычной древесиной.
Танины и характерные черты во вкусе выдают винную выдержку, не типичную для хереса.
Финиш долгий: вино и древесина.
По-моему, мортлах здесь идёт не своей дорогой.
83 

Mortlach 1988/2018, 29 yo, 55.1%, Cadenheads
Виски, который на этот раз больше похож на виски, при чём на неплохой виски. Нос щекочет бодренький резонанс ирисок, орешков, кленового сиропа и сухой шкварки. Всё выглядит в меру сладко, плотно и игриво.
Бразильский орех во рту и превосходная ореховая паста в финише.
Этикетка говорит только о хересной бочке. Берусь предположить, что это неплохой шери батт второго заполнения – именно он умеет показать такие замечательные орешки.
88

Mortlach 98-го года 59,6% ASBV, взятый из бочки 14427 пару недель назад, бочка тем временем продолжает храниться на складах Gordon&MacPhail.
Из-за неторопливой динамики кажется закрытым, разворачивается превосходным воском. Стоит сказать, что такая чистая вощёность сегодня в дефиците и стоит многого.
Островат и хорошо сбалансирован во вкусе. В целом, ощущается старым солидным продуктом.
По этой бочке я бы сказал, что Мортлах может убедительно спорить о воске с одной неплохой винокурней, не смотря на то, что именно воск – её известный конёк.
89

Ardbeg classics vs new

Ardbeg Drum, 46%

Последний модный лимитированный выпуск в честь… барабана?

Если кто-то пробовал на вкус сахарный тростник, то здесь он его найдёт без всяких трудов. Тропики, зелёная кисло-сладкая масса и торф на фоне. Во вкусе больше сажи, сладкие ванильные оттенки; копоть, ваниль, зелёная трава в финише.

В целом, терпимо, нет, даже хорошо. Вот только зачем нужно терпеть сажу, если хочешь ром и наоборот.

84


Grooves (46%) получился вполне психоделическим релизом для любителей разноцветных ягодных настоек и фруктовых ликёрчиков. Счастливый виски, который без улыбки на лице выпить не выходит. Имеется растительная составляющая в эту тему. Копоть, конечно, тоже есть, но на запах и вкус она скорее ванильно-сладковатая.

Рекомендации по употреблению: на детской площадке, после того, как мамаши увели своих чад по домам.
86

Ardbeg 10, 46%

Дёготь, торф, ваниль, кокосовое молоко – всё до отвращения просто и самое главное в точку. Любишь – получи. Винокурня, которая делает начальный виски такого уровня, заслуживает снисхождения за ежегодное сумасшествие с ограниченными релизами. Корри, Угги, 10 – отличные виски, которые из года в год оправдывают свою цену.

87

Glenglassaugh в одиночку

Сегодня, вопреки риску прослыть несоциальной личностью, я хотел бы отдать должное великому мастеру воспевания одинокого времяпрепровождения – американскому художнику Эдварду Хопперу.

Он прекрасно умел показать изящество уединения так, чтобы вместо чувства сострадания к этим людям, нам бы хотелось присоединиться к ним либо самим испытать минуты этой тихой задумчивой глубины.

Tia Fuller

Тиа Фуллер в качестве основы для творчества использует свою теорию формирования бриллиантов. Например, по её мнению, чёрный непривлекательный уголь – это тоже бриллиант, только к нему нужно приложить достаточно давления и энергии, в то же время, даже огранённый благородный камень не будет выглядеть хорошо без достаточного количества.

Kavalan road tour

Kavalan distillery select, 40%

Kavalan concertmaster, port finish, 40%

Это схожие виски, разница только в тональности. Оба имеют ириски в основе: select – в натуральной форме, а Port cask – с апгрейдом тёмным ягодным джемом. Мокрая древесина во рту говорит скорее о слабом обжиге, возможно восстановленных бочек. Такой профиль насыщает вкус, в то же время делая виски менее сложным.
Финиш короткий с ароматами из булочной.

Оба заслужили честные 80 баллов


Kavalan Solist Port cask, 57.8%, O100929035A, 203 bottles

Если бы я решал, то бочки из-под портвейна не заливал бы вовсе. В этом плане мои представления в очередной раз разошлись с Джимом Мюрреем – по слухам именно он посоветовал Кавалану выпускать Солиста из портвейновых бочек. Впрочем, всё решает дотошность в подходе.

Здесь можно сказать о варенье из чёрных ягод и древесине в запахе, ярком сладком украшенном танинами фруктовом вкусе и мощном финише из спелой смородины, слив и других плодов.
Мотив с густо нанесёнными красками.

Кстати, знает ли кто-нибудь, почему бочка из-под порто начинается на «О»?
85

Archives of sealife

Unknown distillery, Speyside region, 03.1973/11.2017 (44 yo),  49.4%, Archives, Echinoderms from Australia, cask 160000001

Что меня поражает в хересных спейсайдовцах преклонного возраста – это то, насколько хорошо они умеют передать пушистое ощущение. Я не могу терпеть, когда виски называют мягким, но здесь я сам вынужден это сделать. Такое чувство, что в стакане маршмеллоу – большой сладкий ароматный и готовый немедленно растаять во рту. Несмотря на долгие годы взаперти он сохранил удивительную свежесть, играя спелыми бананами, кукурузным сиропом, ирисками. Как и положено, время его преображает, не лишая однако живой кондитерской струи.

Вкус сухой маслянистый с умеренной горечью и признаками древесины.
Финиш напоминает старомодные добротные деревянные канцелярские принадлежности (пенал с карандашами, кисточками, линейками) – ностальгично.

Я, пожалуй, соглашусь со звездой на этикетке.
91/100

Glen Keith 1995/2018, 56%, Archives, the fishes of Samoa, cask 171245

Виски резковатый, но ровно настолько, чтобы только украсить шипами плотную солодовую основу. Заметно выпячивают цитрусовые, корица и торфяной дым. Смело. 
Хорошая динамика в запахе и во рту.


Сложный вкус: сладкое начало, острое кисловатое развитие, сухое древесное продолжение. Долгое сухое торфяно-древесное послевкусие выдаёт приличный возраст напитка.

Образец с решительным характером, который вряд ли подойдёт для тех, кто ожидает слаженного оркестра от виски постарше.
88/100

Kazuhisa Uchihashi

Скажите, кто ваш любимый даксофонист? – Теперь вы сможете умничать, вооружившись этим вопросом.

Caol Ila: тайные и явные

53.258, 2006/2018, 57.3%,  SMWS
Торф здесь постоянно спорит с морепродуктами. Они есть и в аромате в виде специфического запаха морских гребешков и ракушек, и во вкусе в виде плотной сладко-солёной массы. Я бы не назвал виски сложным, но он очень хорошо выдержан в одной теме – достаточно её любить и чувства обязательно попрут. Финиш долгий, не резкий, но настойчивый: древесный уголь.
88


Caol Ila 1984/2015, 51%, Jack Wiebers, 36 bottles
Заполняем стакан до половины 100%-ным натуральным фруктовым соком, льём в него ароматного эля и осторожно сиропов по вкусу, слегка поперчим и украшаем хлебной коркой, а теперь не жалея добавляем отработанного машинного масла, напёрсток мазута, трём резину изношенных шин и аккуратно подсыпаем угля, ставим стакан на каблук старого сапога. Получаем уникальный коктейль со сладко-солёно-грязным вкусом и шикарной золой в послевкусии.
Одним словом, романтика.
90


30-летний Port Askaig (45,8%)
Вместо йода и водорослей от этого виски веет травянистыми тонами, приправленными укропом, а нежный торф резонирует зелёным яблоком и другими фруктами.

Вкус сухой минеральный, в финише хорошо подчёркнуты торф и зола.

Ожидаемо неожиданный виски.
88

Kei Akagi

Американский пианист японского происхождения, сформировавший свой стиль под влиянием Майлса Дэйвиса.

Bruichladdich and friends

Bruichladdich 2010 Islay Barley, 50%
Изготовление виски из зерна, которое даёт в 3 раза меньший выход алкоголя, по мнению сотрудников Bruichladdich, является прорывом в производстве виски. Я бы согласился, что регресс может где-то отражать развитие, но о революционном прорыве я бы не спешил утверждать.

Зерно здесь достаточно специфическое: оно напоминает не хлеб или булки, а скорее сырую ванильную сдобу с жёлтыми фруктами на фоне. Немного мягких специй во вкусе и финише.

Экологически устойчивый виски, за что его можно похвалить.
83

Port Charlotte 10, 50%
Сажа от костра смешана с цитрусовыми, травяными и техническими ароматами. Он отчасти напоминает ром из Ямайки, ферментированный под влиянием дикого окружения: листьев, упавшего жука, помёта пролетающей птицы…

Очень хорош
87

Peter Evans

После концерта не остаётся сомнений, что Питер превзошёл возможности своего инструмента.

2018 - how I see it

Это год, в котором стало понятно, что в мире полно чудес, как бы мы ни пытались их игнорировать. Ещё стало понятно, что виски – это всего лишь солодовый напиток, он бывает чертовски увлекательным и даже цепляющим тонкие внутренние струны, готовым стать личным фетишем или, напротив, социальным объектом, объединяющим слабые к нему души. Но как бы там ни было, он остаётся просто потребительским продуктом, которого может оказаться вдоволь, вовлечение в эту тему может приблизиться к границе здравого смысла, и даже жажда новых знаний может не иметь рационального объяснения.

Категорично отказываясь от коллекционерства, я понял, что с такой же лёгкостью можно стать собирателем, если отбирать для себя гораздо больше, чем потреблять. Благо время от времени выручают приятели, но тенденция, тем не менее, очевидная.

Jazztopad 18

Вторая половина ноября – напряжённое время во Вроцлаве для ценителей джаза. Звёзды, жемчужины, легенды, а также менее известные и неизвестные, но перспективные исполнители на программных и неофициальных концертах, джемах и встречах со слушателями в грандиозном сверхсовременном здании филармонии, вековых подвальных помещениях хипстерского бара и в частных домах начиная с 6 вечера и до 4-х утра на протяжении 10 дней – всё это Jazztopad. Фестивали такого уровня – нечастое явление даже для Америки. Это время, когда ты сам убеждаешься, что звёзды – обычные люди. Многие из них открыты для общения, с удовольствием делятся своей философией и готовы импровизировать до утра в местном клубе для обычных посетителей.

Случайные бутылки Clynelish

Three Year Old Deluxe, 49.2%
Мой нос глубоко завяз в воске – безнадёжно. Зелёные яблоки, лайм, мёд здесь тоже, но воск везде – катастрофа. Эта трёхлетка по меньшей мере на 90% копирует стиль одного неплохого виски – абсолютная наглость. При этом на 70% очень немолодого неплохого виски – бессовестный плагиат.

Во рту к пасеке и лимонным леденцам прибавляется море. Таким море бывает только у берегов Скай.

Финиш: несомненно Скай, при чём винокурня совершенно точно на «Т» (Торбейг?).

Я давно ждал момента, когда люди из Коробки для компаса себя проявят.

91



Clynelish 2005/2018, 55.1%, Gordon&Macphail

Дело здесь в медовых пряниках. Чем меньше воды, тем больше они запечёные, но хотя бы немного воды нужно обязательно, чтобы сделать их удобнопотребляемыми и получить правильно скомпонованный виски из адаптированных хересных мотивов, древесины, воска, масел.

85

Martin Küchen

Фото тубы старого Гленливета рядом с саксофонами Мартина Кюхена. Мартин, экспериментатор с безграничной фантазией, временами вставлял тубу в свой инструмент, чтобы расширить диапазон звучания и физически объединить виски с джазом. Шикарный фри джаз.

Smart Loch Lomond

Стоит взглянуть на список брендов и становится ясно, что Лох Ломонд наворотил у себя непростую конструкцию. Прежде чем самому разбираться, я обратился к Дональду. Дональд – славный парень, которому передали в руки неаккуратно залатанный имидж винокурни. По его глазам я понял, что на месте он мне этой сумасшедшей схемы не начертит. В общем, у них есть два традиционных медных перегонных куба и шесть франкенштейнов с переделанными шеями. Кроме того, у них на объекте действует ещё и перегонная колонна. Нужно заметить, что такой набор оборудования является источником не только широких возможностей, но и суеты, в том числе с нормативным регулированием. Согласно положениям 2009-го года Лох Ломонд продаёт простую водку, но никак не сингл молт, потому что их кубы были названы «Ломонд-стил», а нужно «пот-стил». То, что прежде на протяжении 50-ти лет это был нормальный сингл молт, членов Ассоциации перестало волновать. В итоге винокурне пришлось чудесным образом в одночасье заменить все свои «Ломонд стил» на «пот-стил с прямыми шеями». Удивительно, что совершенно новые перегонные кубы оказались точно того же размера и формы, что и старые.

Ох уж эти умники из Лох Ломонд.

Croftengea 2002, 122.21, 15 yo, 56.8%, SMWS