Виски против простых удовольствий

Есть мнение, что частное пристрастие к односолодовому виски основывается на энтузиазме, возвышенных стремлениях и эстетике. Возможно оно и так, только, по-моему, питает всё это наша обыденность с внутренней тягой к гламуру, неспособность оценить простые и доступные окружающие вещи. Для чего кому-то охотиться за амброзией, если окружение наполняет жизнь превосходными возможностями? Именно бессилие получить лучшее от этих возможностей и заполняется страстью к эксклюзивным вещам. Не случайно любовь к виски приходит с несовершенствами возраста, семейной рутиной, стабильной, но изматывающей работой, когда наши амбиции желают большего. Виски придаёт желаемый оттенок гламура, который могут заметить, похвалить, а возможно, ему позавидовать. Здесь не сложно блеснуть своим высоким мастерством распознавания элегантных запахов, массивной коллекцией, литературным творчеством или просто количеством названий в блокноте. А главное, эта занятость оправдывает нас в глазах своего собственного я.

Примите вещи такими, какие они есть. Увлечение виски – это квинтэссенция нашей духовной нереализованности и апатии к простым доступным удовольствиям.

Old Pulteney 1983/2017, 46%

Single Cask Nation releases

JWC: думаю, не каждый знает этого боттлера и его бренд «Single Cask Nation». Если в двух словах, концепция у него простая: интересные винокурни в single cask/cask strength версии. Это не новая идея и ассоциируется она, прежде всего, со Scotch Malt Whisky Society. Я бы не хотел хвалить или попрекать SMWS за происходящие там сейчас процессы, но на фоне актуальных новшеств альтернативные предложения становятся всё более актуальны.

 Inchmurrin 1997/2017, 62.4% Single Cask Nation, JWC, refill bourbon cask 8675309, 201 bottles 

Ферма! Взмыленная лошадь, прелое сено, овёс, а в углу сложены брикеты для печки. Непринуждённая простятская деревенская обстановка, но могу поклясться я чувствую также отдалённый запах шампанского.

Горячий, острый вкус. Не просто острый, он хорошо приправлен чили, живой перец.

Заканчивает историю крепко запечёный киш со специями и древесина.

Это не про Инчмуррин ли говорят: «Его или обожают, или ненавидят»? Похоже нет, но подошло бы. Очень аутентичный фермерский продукт. 87/100

English whisky company, Single Cask Nation, 9 YO, 61.8%, cask 803,  JWC

Мммм, какая-то еда с сиропом, много фруктов, вокруг растения в полном цвету и парфюм. Пышно, нарядно и никакой утончённости.

Three sherried Clynelishes

Clynelish 1989/2002, 43%, Signatory Vintage, South African sherry butt No 3285, 809 bottles
Вы знаете, что значит южноафриканский херес? Я нет. Сигнатори не против напороть чего-нибудь на этикетках, ну да ладно, главное, на чём они наклеены. Аромат виски превосходный: маслянистый, свежий, фруктовый, живой, медовый, обильно присыпанный красными лепестками, ещё красные апельсины, кумкват, сушёный помидор. При всём богатстве он не перегружен и отлично сохраняет шелковистую лёгкость.

Вкус: дайте плотности, ещё немного, хотя бы 46%. Во рту очень ароматный, медовый, ореховый с заметной древесиной. Орехи и красные цитрусовые в послевкусии.

Очередной превосходный Клайнлиш с необычной «хересностью», которая приносит лепестки красных цветов. 89/100


Clynelish 1995/2016, 52.4%, Signatory Vintage, refill sherry butt 8689, 613 bottles
Всё как должно быть: мёд, воск и кисловатые леденцы. Помедлив, можно выловить ряд других тонких ароматов: цитрусовые, лёгкий дымок, специи.
Кисло-сладкий, живой, в меру плотный во рту со сладко-коричным послевкусием.

Отличный и предсказуемый виски с филигранными фирменными углами винокурни. 88/100


Clynelish 1996/2017, 52.6%, refill sherry butt 11389, for Whiskyherbst 2017, 515 bottles
Влияние бочки настолько активное, что винокурня могла бы быть какой-угодно – если это не торфлёный зверь, за массивным хересом её вряд ли можно будет разглядеть. Это ни орехи, ни сухофрукты, это просто густой кисловатый херес. Я ожидал немного другого, но уверен, что найдутся почетатели такого жанра.

Во рту любопытное ощущение кисло-сладкого игристого красного вина с большим количеством танинов. Оно никуда не движется, но постоянно слегка покалывает язык.
Древесина и сожжённые фрукты доминируют в послевкусии, и делают это долго.

Если кто-то скажет, что бочки разливают в самый подходящий для них момент, не верьте. Узнать, когда момент был самым подходящим можно только после того, как он прошёл. Это шикарный хересный виски, однако самый подходящий для него возраст уже, видимо, известен.
85/100

Про амбассадоров и Глен Морей

Профессия амбассадора вызывает какое-то магическое почтение. Такое ощущение, что это человек с супер-способностью. Он везде, где много алкоголя, и всегда много алкоголя там, где он. Повелитель крепкого, можно сказать. Окружающие его почитают, а компании на него тратят немало средств, хоть и отдачу от них проследить совсем не просто. Кстати, забавный тренд назначать амбассадором миловидную девушку, или даже несколько, пусть даже каждый опытный пьяница может рассказать ей то, чего она даже себе не представляла. Ещё бывают амбассадоры, у которых было бы что сказать, если бы им не подсунули какой-нибудь бленд, о котором, собственно, и говорить нечего. Особую карму придаёт амбассадору килт, пусть даже рождённому где-нибудь в Швайнемюнде, пусть даже и одетый на панталоны. Конечно, хорошо, когда амбассадор из самой Шотландии, всё своими глазами видел и может в разговоре все факты выложить, правда иногда с таким акцентом, что всё равно никто не понимает. Крепкий шотландец должен иметь сильный акцент!


Кстати, самым компетентным и разговорчивым амбассадором из тех, что я встречал, оказался поляк, обаятельным – индиец, а профессиональным – голландец.

Тем не менее, в большинстве своём амбассадоры – это талантливые, открытые и дружелюбные люди.

Я не буду говорить, к какому виски я потерял вожделение после встречи с амбассадорами, скажу только, что именно амбассадоры подтолкнули меня к покупке ряда Глен Мореев, притянули внимание к северу шотландского Нагорья и привлекли к участию в эСэМдаблЮэС-е.

Собственно, чем некоторое время назад удивлял меня представитель Glen Moray

VIP & Linlithgow

Не так давно путём нехитрой магии я оказался счастливым обладателем уникального VIP-билета на один из региональных виски фестов, своей обёрткой претендующих на значимое событие. Откровенно говоря, какие бы то ни было претензии, пусть даже элитные, меня не сильно увлекают, поэтому в планы это мероприятие у меня вписано не было. А тут, представьте себе, ВИП с полным кейтерингом, отборной тусовкой и свободным входом туда, куда обывателя может забросить только фантазия. Факты, что алкоголь был обещан особенно привилегированный, а двери должны были персонально распахнуться за целых 2 часа до нормального открытия, особенно волновали. Я всерьёз было подумал вручить эту привилегию кому-то более нуждающемуся, скажем, бездомному. Двери для него не так и часто открываются, и кейтеринг с выпивкой он точно оценит, а медвежата с рациями в руках, которые его недавно пинали из элитарных мест, станут его охранять.
К сожалению, из-за проблем с пересылкой билета эта задумка не состоялась – его вручили по документу на входе.

Всех конфиденциальных деталей привилегированной жизни я разглашать не буду, расскажу только в двух словах о том самом месте за закрытой дверью, которая открывается исключительно для избранных.

Если вы не знаете, где находится обитель удачи и триумфа, то это здесь. Пять видов причудливых канапе на густо сервированных столах олицетворяли достаток, а услужливый и всегда поддакивающий персонал постоянно показывал вашу значимость. Несколько коллег-ВИПов, которые недёшево купили свою привилегию и уже изрядно подпили бесплатной выпивки, пытались оправдать затраченные средства, выедая из канапе только самое вкусное. Они олицетворяли изобилие.

В импровизированном баре ВИПов сбивали с толку напитками типа джина с ярким сиропом и содовой. И, знаете, сбили, потому что несколько винтажных сингл молтов особой популярностью у элитарной публики не пользовались.

Кажется, я достаточно приоткрыл занавес этого полусвятого места.

Собственно, напитки.

Clynelish MD & Signatory

Manager’s Dram – замечательная серия, передо мной до сих пор стоят фейерверки от Тининих и огуречные грядочки Гленлосси. Что принесёт Клайнлиш?

Clynelish 1998, 17 yo, 61.8%
Запах просто огромный! Фрукты, пряники, орехи, карамель, всё это варится в масле и охватить эту смесь шансов нет. Немного воды – и всё успокаивается. Ничего охватывать теперь не надо – погружайся и растворяйся. Это лужайки, пасека, лоза, печёное яблоко и обалденный свежий ветер. Высшее удовольствие.

Во рту его хочется жевать, как пирог. Баланс мёда, пряников, арахиса, ирисок превосходный.
В послевкусии шикарное дерево, филигранно разрезанное и обожжённое.

Это не игривый, это комфортный Клайнлиш. Здесь нет фирменных выступающих углов, но зато всё выровнено и уравновешено в высшей степени профессионально.

Emerald Isle 24

Emerald Isle 1991, 24 yo, 57.0%, Speciality drinks, cask 8583

Изумрудный остров – всё, что известно о происхождении этого виски. То есть, это «айриш», а значит он должен быть лёгким и где-то даже бесхарактерным. Тройной перегон, однотипное производство, рыжие мастера в зелёных штанах – серьёзного продукта здесь по умолчанию быть не может.

Унция виски заполняет густым ароматом не только стакан, но и всё помещение. Неподъёмные груды фруктов! Это огромный массивный фруктовый монстр, с которым не потягается ни один общеизвестный скотч.

Запахи просто вываливаются из стакана – спелая слива, смородина, тёмный виноград, маракуя, выпечка с черникой, потом больше экзотики, островной дым с резиной, затем снова фруктово-ягодное приключение.

Всё продолжается во рту: в меру сладкий насыщенный фруктово-ягодный джем, портвейн, лёгкие танины. Только тут недостаточно маслянистое тело говорит об ирландском происхождении. Есть ещё одна интересная черта: вкус, слегка напоминающий наслюнявленный грифель. Она лучше всех выдаёт секрет ботлера: Бу...! упс, чуть не выдал строгую тайну.

Meat and wax

В меню мясо и воск

Mortlach и Clynelish принято считать специфическими виски, прежде всего, из-за их особого профиля. По общему мнению первый должен ассоциироваться с мясом, а второй – с воском.

Mortlach 21 y.o., 43% abv, Gordon & MacPhail, first/second fill sherry
Аромат определённо выдаёт пряности и специи, какие – тяжело сказать. На следующий день я пошёл на рынок и перенюхал пару десятков пакетиков со специями – от традиционных до индийских, но ничего подходящего не нашёл. Тем не менее, в памяти виски остался наполненным какими-то рыжими специями и пряностями. Запах сложный, но не в глубину, а на протяжении времени. Подождав, можно получить фрукты, разные оттенки древесины и «деревню». Единственная деталь, которую можно связать с мясом – это шкуры животных.
Во вкусе и послевкусии виски спокойный, пряный, с лёгкой горчинкой.

Linkwood G&M 15&25

Хересный Linkwood 43% от Gordon & MacPhail: взгляд на версии 25 и 15 лет.

15yo: жизнерадостный, уверенный;
25yo: осторожный, неторопливый

15yo: созревший, стильный;
25yo: зрелый, традиционный

15yo: острый, быстрый, заметный;
25yo: мягкий, несуетливый, приглушённый

15yo: умело продвинутый;
25yo: старательно сглаженный

15yo: кисловатый маринад, ярко приукрашенный смородиной и пряностями;
25yo: кисловатый маринад, скупо приукрашенный ягодами и пряностями

GlenDronach 21 Parliament

Откуда взялось понятие «хересный монстр»? С монстрами красивый херес у меня не никак не ассоциируется, а вот закат всплывает в памяти без всяких трудов: большое красное солнце, которое уже не режет глаз, а радует его эстетически. Если виски постарше, сюжет усложняется гладью воды и случайными облаками: мелкая рябь и затейливые формы преломляют насыщенные краски, показывая глубину и оформляя композицию.

GlenDronach 21 Parliament, 48%
Много хереса. Сочный, густой, интенсивный запах спелой вишни и ягодного джема, который в глубине приобретает табачные и кофейные ароматы. Разворачивается моментально и выдаёт все прелести PX и олоросо. Действительно красивые насыщенные тона.
Вкус сладковатый, орехово-абрикосовый, также сухие тосты, капучино. В послевкусии миндаль.

Caol Ila 53.215 + 53.216

Caol Ila 53.215 SMWS, 13 yo, 58,5%, Refill Hogshead
Caol Ila 53.216 SMWS, 21 yo, 60.6%, Refill Ex-Sherry Butt

Два виски – два стейка
Один от непрофессионала и любителя барбекю.
Другой – от опытного шефа, знатока кулинарного дела.
Но оба очень хороши, каждый по-своему.

53.215

Сильно зажаренная свиная шейка попросту обсыпанная большим количеством специй и крупной морской солью, полита лимонным соком и растительным маслом. Всё это хорошо зажарено в дыму на горячих углях до аппетитной тёмной, почти горелой корочки. Много интенсивных морских, фруктовых, медицинских вкусов и запахов. Всё сделано в творческом порыве, без какого-либо рецепта.
То, что надо от барбекю для шумной компании!
89/100



53.216
Тонкий олений стейк в миндале. Приправлен розмарином и орегано. Идеально поджарен на огне до состояния без крови и корочки. Оливковое масло, минимальное количество дыма, в меру соли и перца. Сервирован маслинами. Всё сделано с невероятной точностью и элегантностью.
Превосходно!
90/100

Glenburgie 71.40

Glenburgie 1989 SMWS 71.40, 23 yo, 56.3%

Это печёный лук! Как я его ненавидел в детстве, каким он кажется ароматным теперь! Большие фиолетовые зажаренные цыбулины, которые наполняют комнату настойчивыми мягкими запахами деревенского обеда. Это просто реинкарнация забытых впечатлений. Их дополняет тёплый аромат прелого сена и шкуры ухоженных домашних животных. – Снова ностальгия по удивительным чувствам, которые заставляют погладить животное и протянуть ему угощенье. На закуску этот виски подаёт зажаренные вафли в карамели – менее необычно, но очень вкусно.
Во рту скорее кажется жёлтым мягким сыром (мягкий как в смысле запаха, так и консистенции), также есть сладковатый солод и овсяная каша.
В послевкусии хорошо заметно движение: аромат постоянно прибывает. Сначала овсяные мюсли, затем обожжённая древесина.

Прекрасный необычный сложный и сбалансированный виски из малоизвестной винокурни, который пронизан ностальгией по традиционным вещам.

89 баллов

Laphroaig 29.153

Laphroaig 1990 SMWS 29.153, 49.9%, 23 yo

Ёжик в тумане

Вечерело, костёр догорал, дыма уже не было, доносился только запах углей и свежей золы.
Ёжик навещал Забинтованного друга, который лечился медовыми компрессами. Костёр совсем погас и вокруг сгустился мягкий и плотный туман – пора домой.

В тумане совсем ничего не видно, и не удивительно, что Ёжик по пути раздавил жирную улитку. Улитка пахла лесом, речкой и чем-то сладко-солёным. Вытирать лапу он не стал. «Странно это: мёд с бинтами», – постоянно думал Ёжик, прокладывая дорогу через густой туман. Аромат весёлого сидра дал ему понять, что на него по пути упало спелое яблоко. Остатки фрукта он тоже не стал вытирать. «Странные эти улитки с яблоками в тумане», – подумал Ёжик и снова почувствовал запах золы, бинтов и мёда. «Как странно», – промелькнуло в голове у Ёжика, и он снова уселся возле Забинтованного друга, но уже с улиткой на лапе и остатками яблока на голове.

Blair Athol 1989 DT

Blair Athol 1989 Duncan Taylor, серия The Octave, 24 y.o., 50.2 %, Cask 325304, розлив: 63 бутылки

Одна из самых старых и, в то же время, самых неизвестных винокурен Шотландии. Её релизы не просто найти в специализированных магазинах, не говоря уже о полках супермаркетов.

Это моя первая встреча с ней и достаточно необычная: 24-летний виски от негоцианта, последние 11 месяцев хранившийся в бочке малого размера, т.н. «октаве».

Это тот виски, который способен показать, что такое «тяжёлый напиток». Но речь здесь идёт не о пассивном камне, и не о вросшем в землю дубе – это массивный танк, который медленно и уверенно движется, сметая на пути все признаки игривости или свежести.
Маслянистый, насыщенный, густой, консистентный он постепенно разворачивается, выдавая различные породы древесины, много сухофруктов, концентрат из тёмных ягод. Даже фруктами это сложно назвать – ископаемые растения, которые вяло поднимаются через толщу нефтяного озера.

Мощный напиток, который требует терпения.
88 баллов за этот хард-рок.

Miltonduff CA 1990

Miltonduff Cadenhead 1990, 24 y.o., 55.3%, 474 bottles

Старый, но не угрюмый виски: весь в светлых и сладковатых тонах. Сразу даже не понятно, много в нём дерева или мало. Дерева всё же много – это приятная нагретая солнцем беседка из опалубки лиственных пород. 

Август, друзья собрались в беседке провести досуг. Кто-то ест ириски, кто-то булочку с корицей, потом кто-то ещё пришёл, жующий зелёное яблоко. Обыденно, но мило.

Вот так в жевании одного и того же в этой беседке всё время и проходит. Иногда ветер приносит запах желтеющей травы, иногда он дует, но ничего не приносит. В конце кто-то развернул пакет с солёной селёдкой, но все предпочли жевать ириски. А когда уходить, в доме неподалёку затопили печку. Разошлись все быстро.

85/100