На волне новых технологий

Многие годы ожидания, традиционные натуральные ингредиенты, ручной труд – то, что возникает в мыслях, когда говорят о производстве виски. А что на счёт глобальной логистики, брокеров, хай-тех лабораторий, полной автоматизации и, наконец, блок-чейн технологий? Именно – блок-чейн, которые ненароком вызывают ассоциации со спекулянтами, чёрным рынком и пирамидами. Всё это также можно связать с производством виски. Отслеживание цепочки создания ценности, подлинности бутылок, качества и экологической устойчивости – далеко не полный перечень тех аспектов, за которые отвечают блок-чейн или подобные технологии. Датчики теперь могут продавать информацию как внутри, так и за пределы компании, при чём не только людям, но и другим датчикам, участвующим в параллельных процессах. Теоретически, это могут быть самые различные устройства, начиная от климатических зондов в поле и анализаторов химического состава на производстве, вплоть до реле закупоренного состояния бутылки.

Это новая сфера развития техники, которая ещё не успела войти в широкое практическое применение. Однако её активное внедрение говорит о том, что дело не такой уж и далёкой перспективы, особенно если брать в расчёт сроки созревания виски.

Old and new Glenlivets

В определённый момент интерес к базовым виски теряется, как будто вырастаешь из них. Их приобретение больше не радует, и отзывы про них воспринимаются банальными. А может они и правда интересные только в наивных глазах. В общем, этот вопрос я решил выяснить, воспользовавшись доверием моего коллеги по увлечению (пусть он меня за это простит), в прошлом большого любителя Гленливета, как и положено, выросшего на стандартных релизах этой винокурни.

Дегустация состоялась вслепую.
В первом стакане был налит знакомый и совершенно не оригинальный Glenlivet 12, 40%. Груши, ананасы, консервированные персики: радостный экспресс сквозь фруктовый сад, засаженный тропическими деревьями. Простой, поверхностный и приятный виски. Возраст, градус, регион, бочки были названы досконально. Вокруг региона велось много разговоров, однако интрига оставалась до конца. У меня виски получил 79 баллов, у прошлого поклонника Гленливета – достойные 84 пункта, которые этот виски полностью реабилитировали.

Во втором стакане, напротив, был совершенно незнакомый виски, который банальным никак не назовёшь: Glenlivet 1978, 29 y.o., 52.1%, Adelphi cask 13503, 64 bottles. Тем не менее, первое впечатление оказалось заурядным: спокойный, сдержанный запах полированной мебели. И только через некоторое время очень медленно он стал демонстрировать, на что способен, поочерёдно предлагая фрукты, тонкий запах специй, ванили, шлифованной древесины. Исключительно деликатный аромат, постоянно перетекающий из одной формы в другую.

Surrealistic Inchgower

Этот цвет шокирует! Нет, это не кофе и не Лох Ду – это Инчговер, над которым работящая хересная бочка старательно трудилась все 26 лет! А где же ноги? Они застыли маслянистыми каплями навечно.

Ммм, что за запах! Он сразу обволакивает и погружает в огромное хересное море со своими волнами, берегами и закатами. Ожидаете увидеть здесь сливу или персик? Ничего подобного, здесь свои обитатели. Эта бочка 26 лет рисовала сюрреализм! В центре полотна – вишня от кашля. Никаких сомнений, сочная, бордовая, наполненная зельем вишня от кашля на столе… из водорослей. Именно, это не дерево – от него веет морем. Нет, не только морем, деревом тоже. Нормальный стол, но только из водорослей. И всё это на пьяном острове. Конечно же – пьяный остров. Здесь чёрная почва сплошь пропитана густым перебродившим гранатовым соком. Кстати, она горячая. Почва горит, но только без дыма: горячие, не дымящие чёрные угли. А сверху вместо солнца намалёвана большая мармеладина, то ли для баланса, то ли для дисбаланса, как кому удобней. Одним словом, сюрреализм.

Clynelish NAS+19YO

Так получается, что в Каталоге здесь нет ни одного Далмора и уже полдюжины Клайнлишей.
Я знаю, что некоторые скажут. Они скажут, сколько можно Клайнлишей. Так вот, некоторых вещей никогда не бывает много.

Clynelish Select Reserve 2nd Edition, 56.1%, Special Release, 2946 bottles, 2015

Цвет: золото; цена: золото

Нос: лучшая кондитерская города, витрина с марципаном, пастилками, восточными сладостями, арахисовой халвой, глазированными пирожными. Тонкий запах острого мёда, цитрусовых и манго. Обалдение. Объедение. Нету сахара, леденцов, никакой дешёвки, только натуральные ингредиенты.
Язык: плотный, мягкий, сладко-кислый; насыщенный, крепкий, но не обжигающий; цитрусовые, марципан, ваниль.
Финиш долгий, лёгкий, остро-имбирный.