It was a very good year

Заглядывая в социальные медиа, я вижу всё более пёструю картину из солнечных фото далёких романтичных мест, прекрасных тел, брендовых вещей и отзывов на невысыхающую реку алкоголя прошлой эры. Такое положение дел заставляет меня предположить, что для многих этот год был очень хорошим. Фактом остаётся то, что мы согласились платить больше за виски помладше, а выпуски с известными названиями выкупать в миганье глаза без всяких ориентиров на качество.

Признаюсь, грешен этим и я. Вместе с тем, взглянув назад, я могу заметить, что Ардбегам и Лафройгам в этом году я отдавал предпочтение Глентуррету и Лох Ломонду (скажем прямо, виски для лузеров). Как ни странно, это приносит некий минималистический душевный комфорт, в том числе от того, что лузеры могут без суеты выпить чертовски хороший драм. Так получилось, что без всякой суеты жизнь принесла немало сюрпризов в виде исключительных мероприятий, находок, знакомств, а также ощущение удовлетворения от того, что не требуется исключительных достижений, чтобы насладиться окружением. Другими словами, виски отлично показывает, что не обязательно быть особым, чтобы быть особым.

Ещё в большей степени актуальным стал вопрос заботы и единения с окружающей средой, хотя скорее для внутреннего самоуспокоения, чем достижения насущных целей (однако, куда сдавать пустую тару из-под виски я так и не нашёл).

Чтобы не томить редкого читателя разной чепухой,

оглашу номинации:

2018 - how I see it

Это год, в котором стало понятно, что в мире полно чудес, как бы мы ни пытались их игнорировать. Ещё стало понятно, что виски – это всего лишь солодовый напиток, он бывает чертовски увлекательным и даже цепляющим тонкие внутренние струны, готовым стать личным фетишем или, напротив, социальным объектом, объединяющим слабые к нему души. Но как бы там ни было, он остаётся просто потребительским продуктом, которого может оказаться вдоволь, вовлечение в эту тему может приблизиться к границе здравого смысла, и даже жажда новых знаний может не иметь рационального объяснения.

Категорично отказываясь от коллекционерства, я понял, что с такой же лёгкостью можно стать собирателем, если отбирать для себя гораздо больше, чем потреблять. Благо время от времени выручают приятели, но тенденция, тем не менее, очевидная.

Заурядный Loch Lomond?

Принято считать, что Лох Ломонд – не тот виски, который может удивить. Это большой и, скажем так, заурядный производитель. Однако заурядности этой должна быть причина. По моему убеждению, у каждой винокурни есть черты, которые можно выделить и преподнести как особый характер. Скорее всего, причина здесь кроется в неумелом менеджменте.

Можно выгнать спирт и сразу же его сбыть, получив быстрые деньги и оставив массу забот на стороне. Кроме того, рынок хороших бочек достаточно динамичен, и скачки цен могут раздражать нетерпеливого производителя, особенно если отдача ожидается через десяток лет. Гораздо проще заливать ньюмейк в посредственное дерево со стабильной стоимостью. А что если сетевой супермаркет захочет заполнить полки собственным блендом? Почему бы не слить туда запасы, не забивая голову развитием бренда, купажами и прочими заботами?

На волне новых технологий

Многие годы ожидания, традиционные натуральные ингредиенты, ручной труд – то, что возникает в мыслях, когда говорят о производстве виски. А что на счёт глобальной логистики, брокеров, хай-тех лабораторий, полной автоматизации и, наконец, блок-чейн технологий? Именно – блок-чейн, которые ненароком вызывают ассоциации со спекулянтами, чёрным рынком и пирамидами. Всё это также можно связать с производством виски. Отслеживание цепочки создания ценности, подлинности бутылок, качества и экологической устойчивости – далеко не полный перечень тех аспектов, за которые отвечают блок-чейн или подобные технологии. Датчики теперь могут продавать информацию как внутри, так и за пределы компании, при чём не только людям, но и другим датчикам, участвующим в параллельных процессах. Теоретически, это могут быть самые различные устройства, начиная от климатических зондов в поле и анализаторов химического состава на производстве, вплоть до реле закупоренного состояния бутылки.

Это новая сфера развития техники, которая ещё не успела войти в широкое практическое применение. Однако её активное внедрение говорит о том, что дело не такой уж и далёкой перспективы, особенно если брать в расчёт сроки созревания виски.

Берегитесь серы/Берегите серу

Если холодная фильтрация, краситель традиционно заслуживают всеобщего порицания, то серу принято считать настоящим бичом виски-индустрии. Одно это слово вызывает образы дымящихся кратеров и тухлых яиц, а для таких чувствительных писателей, как Джим Мюррей, сера – просто кошмарное сновидение. Нужно сказать, что производители научились достаточно эффективно справляться с большинством источников серы, например, вовремя отсекая хвосты или увеличивая площадь соприкосновения с медью. Испорченные винные бочки будут сразу же отсеяны, а за время созревания большинство соединений серы окислится. Так что кошмаров потребителю опасаться не нужно. Более того, даже при желании получить виски с заметными сернистыми нотами будет делом непростым.

Интересным может быть факт, что

Look back at 2017

Если взглянуть назад, станет понятно, что это был достаточно насыщенный год – год философии, сюрпризов и эмоций. Кажется, он сумел расставить ряд вещей по своим местам. Сформировалось осознанное отношение к изящным навыкам, традициям и искусству, в более чётких чертах определилась граница качества и компетенции, коммерческие продукты тоже получили свою нишу и ярлыки. Кроме того, более весомой стала ценность знаний и философии. Для меня это связано, прежде всего, со встречами с такими профессионалами как Чарльз Маклин и Марк Уотт, готовыми делиться своими взглядами и выпрямлять свёрнутое маркетингом сознание.

В целом, рынок, как мне кажется, стал насыщаться. Заявили о себе новые компании, расширили свой спектр старые. Ограниченные релизы больше не раскупают за секунды, а менее известные винокурни появились даже там, где о них ранее не подозревали. Компаниям приходится всё чаще оправдываться за новые коммерческие релизы. Возможно, стоит ожидать корректировки цен на раздутые прессой «легенды». Ещё радует, что спекуляция сместилась из сферы виски туда, где для неё есть подходящее место.

В то же время, где-то появилось осознание бессмысленности бесконечных коллекций и счётчиков выпитых виски.

Виски против простых удовольствий

Есть мнение, что частное пристрастие к односолодовому виски основывается на энтузиазме, возвышенных стремлениях и эстетике. Возможно оно и так, только, по-моему, питает всё это наша обыденность с внутренней тягой к гламуру, неспособность оценить простые и доступные окружающие вещи. Для чего кому-то охотиться за амброзией, если окружение наполняет жизнь превосходными возможностями? Именно бессилие получить лучшее от этих возможностей и заполняется страстью к эксклюзивным вещам. Не случайно любовь к виски приходит с несовершенствами возраста, семейной рутиной, стабильной, но изматывающей работой, когда наши амбиции желают большего. Виски придаёт желаемый оттенок гламура, который могут заметить, похвалить, а возможно, ему позавидовать. Здесь не сложно блеснуть своим высоким мастерством распознавания элегантных запахов, массивной коллекцией, литературным творчеством или просто количеством названий в блокноте. А главное, эта занятость оправдывает нас в глазах своего собственного я.

Примите вещи такими, какие они есть. Увлечение виски – это квинтэссенция нашей духовной нереализованности и апатии к простым доступным удовольствиям.

Old Pulteney 1983/2017, 46%

Glendronach и логика фанатов

Что делает фанатов виски особыми? – По-моему, их необычная логика, которую порой сложно объяснить. Я не говорю о коллекциях, которые невозможно выпить за всю свою жизнь, или о страсти по отношению к бутылкам, которые вряд ли когда-то будут открыты. Отдельного разговора также заслуживает желание спустить любые деньги на трендовый выпуск якобы лучшей винокурни. Сейчас я думаю о логике, которая движет нами в ситуации, когда нужно делать выбор.

Скажем, перед вами нашумевшая 20-летка и предыдущий выпуск полюбившегося 10-летнего виски. Который вы попросите? О чём поспешите написать в своей социальной сети? С большой вероятностью вы предпочтёте не то, что принесёт вам больше удовольствия.

Вот ещё пример. Вы решили купить выбранный виски. Для этого пришлось прибегнуть к изощрённым схемам доставки, и стоимость оказалась для вашего кошелька существенной. В итоге закупоренная бутылка заняла на полке почётное место. Через год вы увидели этот же виски в аэропорту со значительной скидкой, а на днях день рождения у хорошего друга – отличный шанс для подарка. Которую бутылку вы подарите? – Могу сказать с уверенностью, что не ту, которая на полке, хотя которую из них дарить, значения не имеет никакого. Странно, но от того виски, что получен с трудом, у нас ожиданий больше, чем от другого точно такого же.

Спешу написать в социальную сеть о

Задубевший тренд

Под напором потребителей винокурням приходится быть всё более изобретательными. Ещё недавно изобретательность ассоциировалась с финишем, но теперь финиш перестал быть диковинкой, наоборот, диковиной скорее можно назвать нефинишированный виски. Соревнования в переливании спиртов тоже теряют смысл: double oak, triple oak, quadruple... Ещё пока действует волшебное слово «мицунара», но ставить на него нельзя, потому что взять то мицунары на всех не где, а просто вынести «американский дуб» или какую-нибудь глупость в заглавие уже не проходит. Дерево имеет свою таинственную притягательность, его все любят, оно хорошо влияет как на спирт, так и на сознание обывателя. Только вот что же делать, когда свежие идеи с деревом иссякли? Может начать эксплуатацию другой сферы?
Микробиология, например, развивается очень быстро. Кропотливые учёные сегодня могут выделить из внутренних органов, экскрементов, гнилья и отходов чудесных маленьких друзей, способных творить невероятные вещи.

Quick look at 2016

Взглянув на прошедший год, становится понятно – вокруг столько превосходных звуков, цветов и ароматов, которые нас радуют, развивают и открывают нам мир, что нельзя не выделить для них особую часть своего досуга.

Виски продолжает увлекать и радовать!

Glentauchers 1989 CA

Говорят, что виски у Glentauchers слабоват, и что-то приличное здесь найти невозможно. Подтверждать или опровергать я ничего не могу, потому что это единственный Glentauchers, который я знаю. Скажу только одно, что общее мнение может быть заразно, не важно, речь идёт о негативном или позитивном восприятии. Чем больше ожиданий, чем больше мнений склоняется к предопределённому результату. Скажу больше, меня почему-то не смогли растрогать ни Октомор, ни экс-бурбоновый солист Кавалана, которые радуют всех остальных, а вот Глентохас пришёлся вполне по вкусу. Казалось бы, единогласие чужих мнений должно давать полную уверенность, однако после нескольких неоправданных ожиданий, я всё больше склоняюсь к другой позиции – чем ближе мнения к единству, тем вероятнее, что они попросту влияют друг на друга.

Glentauchers 1989, 26 yo, 52.9%, Cadenhead, Bourbon hogshead

Деликатный, свежий и насыщенный «нос». Лимонно-сливочный аромат со звонкой, не доминирующей древесиной со временем становится более сложным, приобретает медовые, фруктовые, табачные оттенки. Комплексность вполне соответствует возрасту виски.
Вкус проще. Из невыразительного начала развиваются ириски, карамель и корица. Послевкусие также несложное, но ощущается долго: овсяные хлопья, подгоревший попкорн.

GlenDronach 21 Parliament

Откуда взялось понятие «хересный монстр»? С монстрами красивый херес у меня не никак не ассоциируется, а вот закат всплывает в памяти без всяких трудов: большое красное солнце, которое уже не режет глаз, а радует его эстетически. Если виски постарше, сюжет усложняется гладью воды и случайными облаками: мелкая рябь и затейливые формы преломляют насыщенные краски, показывая глубину и оформляя композицию.

GlenDronach 21 Parliament, 48%
Много хереса. Сочный, густой, интенсивный запах спелой вишни и ягодного джема, который в глубине приобретает табачные и кофейные ароматы. Разворачивается моментально и выдаёт все прелести PX и олоросо. Действительно красивые насыщенные тона.
Вкус сладковатый, орехово-абрикосовый, также сухие тосты, капучино. В послевкусии миндаль.

Final word of Year 2015

Похоже, надо что-то суммировать и подвести в этом году личную итоговую черту.

Радует, что сфера потребления виски прекрасно уживается с текущими проблемами: как экономическими, так и политическими. Вопреки стремительному удорожанию известных брендов, хороший виски, как ни странно, стал доступнее – прежде всего, благодаря новым возможностям, сообществам, росту сознания и развитию информационной базы. Ещё несколько лет назад взрослый крепкий виски из малых винокурен казался чем-то из разряда полётов на Луну. Теперь же, каждый при желании может получить уникальный опыт.

Nosing issue

Я как-то занялся выяснением важного факта, почему рот один, а ноздри две. Уши понятно – стерео, глаза тоже – объём. В чём же дело с двумя дырками в носу?

Так вот, есть мнение, что ноздри разделены на основную и второстепенную (мастер и слэйв, так сказать). При чём их роли постоянно меняются, но важно, чтобы одна доминировала. Всё потому, что разные молекулы с разной скоростью поглощаются внутренней поверхностью носа, и чтобы рецепторы уловили их в максимальном объёме, скорость потоков воздуха должна быть разной. Короче говоря, одну ноздрю иметь куда хуже, чем две.

Whiskymatics

Числа. Вся логика нашей жизни основана на математических аксиомах. Мы говорим «один-два-три», считаем предметы по одному, загибаем по очереди пальцы. Почему? Почему мы не начинаем счёт с половины или с трёх? Почему прибавляем по единице, а не по степени значимости? Ведь два динамика не звучат в два раза громче, чем один, вторая перчатка по отношению к первой гораздо важнее, чем третья по отношению ко второй, а двадцатая двойка в дневнике совсем не такая страшная, как первая или вторая. Кажется, что порядок во всей этой математической путанице наводит виски. Виски показывает правильную логарифмическую модель, где первый счёт – это 3, а второй – 10. 0-3 и 3-10 имеют практически одинаковые пропорции. 7, 8, 11 практически не используются, так же как и, например, 4 1/2 в традиционном счёте. Зачастую пропорции в нашей жизни важнее единиц: сотая задача почти не имеет веса, зато вторая осложняет выполнение работы в два раза, даже если эти задачи одинаковые. Мало кого интересует, 5-ти или 8-летний перед ним виски, зато разница в возрасте при 15 и 18 годах выдержки выглядит существенной. У людей же всё наоборот: когда мы «в возрасте», год практически ничего не значит, зато первые годы жизни приносят массу новой информации.
Всё это говорит, что виски живёт в своей собственной вселенной, со своей особой вискиматикой.

Think your whisky

Фактически, виски – это эссенция продуктов растительного происхождения. Известно, что растения, для того, чтобы генерировать необходимый для виски сахар, поглощают углерод из углекислого газа. Углекислый газ, поглощаемый растениями, помимо прочего, включает тот, что был высвобожден в атмосферу в результате дыхания живых существ – тех самых существ, которые живут на нашей планете, то есть, и нас с вами. Пятая часть энергии, отвечающей за образование углекислого газа в нашем организме, исходит из процессов метаболизма головного мозга, другими словами из наших мыслей и соображений. За год молекулы выдоха полностью смешиваются с земной атмосферой, и пусть основная их доля будет поглощена океанами или прореагирует в других процессах, всё же существует достаточно большая математическая вероятность, что среди молекул, собранных растениями и дистиллированными в ваш сегодняшний виски, присутствуют те, которые были образованы вашими мыслями. Это могут быть ваши мысли про первую любовь, или мысли над элементарной задачей, это также могут быть мысли ваших родителей, наблюдающих, как вы решаете эту задачу.

Следующий раз, наливая свой драм, вспомните, что этот виски может быть просто заполнен историей, в том числе вашей.