Слёт на запах золы

Не так давно я провёл познавательный вечер с дюжиной кал ил:

Caol Ila 1989/2001, 43%, Signatory, cask 5221
Можно поперечислять составляющие, но особого смысла в этом нету, потому что вся суть заключается в булке с золой. Видимо, дело не в недостатке лет, просто развитие ушло в сдобную область.
83




Caol Ila 1998, 12 yo, 60.1% Blackadder, cask 123714
Освежающий коктейль с выжаренным беконом, отбивная из лайма, суп-пюре из ягод годжи, лапша из водорослей и цукаты с пепельной посыпкой. Сумасшедший виски.
90




Caol Ila 3820 days old, 57.8%, Signatory Vintage Bottling No 16
Лимоны, сгоревшая трава, и госпиталь, и йод, и погасшее кострище, а потом сладкий соус барбекю, чёрный хлеб, еловая ветка, и снова всё испепелено, а потом история начинается заново.
Во рту морепродукты гриль, зола, шампиньоны.
Идеально, если этот виски не получит 90, то какой тогда.





Caol Ila 1995/2013, 18 yo, 58.6%, Wilson & Morgan, cask 10028
Шикарный взрослый аромат, наполненный переспелыми кисло-сладкими лесными ягодами, чернозёмом и ромом.
Размолотые и смешанные с вином уголь и перец во вкусе. Обугленное дерево, кожа, табак в финише.
Уверен, с этой Кал Илой капитулирует даже самый отчаянный хейтер винной выдержки.
90

Виски из Ложе

 Łoża Dżentelmenów – это такой интересный феномен: организация, которая не производит, не владеет, не бутилирует, а ищет, кто бы для неё что-то разлил. Чтобы получить свой кусок, и чтобы их помнили, они регулярно разъезжают с дегустациями, предлагают клубные карточки, гаджеты, инициативы и безжалостно бьют покупателя маркетингом.

Glenmorangie 27 yo, 55.9%

Это самая обожаемая и ненавистная бутылка от Ложе. В общем, они уговорили Ламсдена продать старую бочку, и я представляю себе за какую сумму. Не знаю, смогли ли они вернуть свой кэш, но чтобы торговля шла, им пришлось пользоваться самой крупной артиллерией, вплоть до полуголых студенток и заказных блогеров. В итоге, все мечтали попробовать этот виски, вот только драм стоил как приличные сапоги на распродажах. Кто-то даже думал, что если скупит полдюжины бутылок этого счастья, то на пенсии будет жить в Майами.

Виски, разумеется хороший, суперсложный и выглаженный со всеми прелестями старого хересного сингл каска, но даже с этими качествами он тускнет перед своей же рекламой.

89

Ardbeg classics vs new

Ardbeg Drum, 46%

Последний модный лимитированный выпуск в честь… барабана?

Если кто-то пробовал на вкус сахарный тростник, то здесь он его найдёт без всяких трудов. Тропики, зелёная кисло-сладкая масса и торф на фоне. Во вкусе больше сажи, сладкие ванильные оттенки; копоть, ваниль, зелёная трава в финише.

В целом, терпимо, нет, даже хорошо. Вот только зачем нужно терпеть сажу, если хочешь ром и наоборот.

84


Grooves (46%) получился вполне психоделическим релизом для любителей разноцветных ягодных настоек и фруктовых ликёрчиков. Счастливый виски, который без улыбки на лице выпить не выходит. Имеется растительная составляющая в эту тему. Копоть, конечно, тоже есть, но на запах и вкус она скорее ванильно-сладковатая.

Рекомендации по употреблению: на детской площадке, после того, как мамаши увели своих чад по домам.
86

Ardbeg 10, 46%

Дёготь, торф, ваниль, кокосовое молоко – всё до отвращения просто и самое главное в точку. Любишь – получи. Винокурня, которая делает начальный виски такого уровня, заслуживает снисхождения за ежегодное сумасшествие с ограниченными релизами. Корри, Угги, 10 – отличные виски, которые из года в год оправдывают свою цену.

87

Caol Ila: тайные и явные

53.258, 2006/2018, 57.3%,  SMWS
Торф здесь постоянно спорит с морепродуктами. Они есть и в аромате в виде специфического запаха морских гребешков и ракушек, и во вкусе в виде плотной сладко-солёной массы. Я бы не назвал виски сложным, но он очень хорошо выдержан в одной теме – достаточно её любить и чувства обязательно попрут. Финиш долгий, не резкий, но настойчивый: древесный уголь.
88


Caol Ila 1984/2015, 51%, Jack Wiebers, 36 bottles
Заполняем стакан до половины 100%-ным натуральным фруктовым соком, льём в него ароматного эля и осторожно сиропов по вкусу, слегка поперчим и украшаем хлебной коркой, а теперь не жалея добавляем отработанного машинного масла, напёрсток мазута, трём резину изношенных шин и аккуратно подсыпаем угля, ставим стакан на каблук старого сапога. Получаем уникальный коктейль со сладко-солёно-грязным вкусом и шикарной золой в послевкусии.
Одним словом, романтика.
90


30-летний Port Askaig (45,8%)
Вместо йода и водорослей от этого виски веет травянистыми тонами, приправленными укропом, а нежный торф резонирует зелёным яблоком и другими фруктами.

Вкус сухой минеральный, в финише хорошо подчёркнуты торф и зола.

Ожидаемо неожиданный виски.
88

Bruichladdich and friends

Bruichladdich 2010 Islay Barley, 50%
Изготовление виски из зерна, которое даёт в 3 раза меньший выход алкоголя, по мнению сотрудников Bruichladdich, является прорывом в производстве виски. Я бы согласился, что регресс может где-то отражать развитие, но о революционном прорыве я бы не спешил утверждать.

Зерно здесь достаточно специфическое: оно напоминает не хлеб или булки, а скорее сырую ванильную сдобу с жёлтыми фруктами на фоне. Немного мягких специй во вкусе и финише.

Экологически устойчивый виски, за что его можно похвалить.
83

Port Charlotte 10, 50%
Сажа от костра смешана с цитрусовыми, травяными и техническими ароматами. Он отчасти напоминает ром из Ямайки, ферментированный под влиянием дикого окружения: листьев, упавшего жука, помёта пролетающей птицы…

Очень хорош
87

Murray McDavid's rainbow

Когда пьёшь виски, знать общие факты о винокурне считается хорошим тоном. Названия негоциантов или независимых ботлеров также обычно на слуху, хотя они и вписаны в словарь более продвинутых любителей виски. Ничего подобного нельзя сказать о виски-брокерах. Брокеры всегда в тени. Об их существовании если кто-то и догадывается, то вряд ли в курсе деталей их работы. Кто-то говорит, что они больше не актуальны, тем не менее, через них до сих пор проходят достаточно большие объёмы. Кроме того, они имеют прочные позиции на рынке, настолько прочные, чтобы выбирать клиентов и фильтровать заказы.

Aceo – один из наиболее крупных шотландских виски-брокеров, который владеет брендом Murray McDavid и выпускает под ним широкий спектр независимых релизов.
Например:

Diageo Special Releases 2017

Стоит ли осложнять свою жизнь, охотясь за тем, что, приводит других в волнение? Не теряем ли мы вместе с этим свою свободу выбора? А что насчёт высокой стоимости? Что оправдывает стоимость в десятки раз больше адекватной? – Жизнь осложнять однозначно не стоит, свободу мы теряем, и вряд ли можно найти убедительное оправдание затратам. Все это понимают, но интерес к «эксклюзивным» выпускам остаётся колоссальным.

Diageo Special Releases 2017

Bruichladdich by Elements of Islay

Bruichladdich выгоняет спирт и делает виски, который так и называется Bruichladdich, кроме тех случаев, когда он называется Port Charlotte, если конечно это не Octomore или не опция Lochindaal либо вообще версия без названия. Разливать весь этот виски, как известно, может не только Bruichladdich, но и другая компания, например, The Whisky Exchange, которая в этом случае называется The Speciality Drinks, если, конечно, она не скрыта под именем Elixir Distillers, так вот, она название виски может и вовсе закодировать, чтобы просто не казалось.

Моё знакомство с Октомором прошло несколько неоднозначно. Я не скажу, что это плохой виски, но версия 6.1 прочно засела в памяти, как одно из худших соотношений цена-качество.

Очередная попытка:

Oc4, Elements of Islay, 59.1%, Elixir Distillers

Ровный, насыщенный, мощный и превосходно сбалансированный нос. Мощный не в плане разящий наповал, а монументальный, что касается качества. Торф, дым, ваниль, кокос, известняк. Никакого убойного PPM, всего абсолютно в меру.

На вкус плотный и минеральный. То, что это алкогольный напиток, выдают только искры по краям языка, в остальном – сбалансированный элегантный продукт, наподобие белых грибов или устриц.

Послевкусие такое же приятное и умеренное, минерально-торфяное.

Single Cask Nation releases

JWC: думаю, не каждый знает этого боттлера и его бренд «Single Cask Nation». Если в двух словах, концепция у него простая: интересные винокурни в single cask/cask strength версии. Это не новая идея и ассоциируется она, прежде всего, со Scotch Malt Whisky Society. Я бы не хотел хвалить или попрекать SMWS за происходящие там сейчас процессы, но на фоне актуальных новшеств альтернативные предложения становятся всё более актуальны.

 Inchmurrin 1997/2017, 62.4% Single Cask Nation, JWC, refill bourbon cask 8675309, 201 bottles 

Ферма! Взмыленная лошадь, прелое сено, овёс, а в углу сложены брикеты для печки. Непринуждённая простятская деревенская обстановка, но могу поклясться я чувствую также отдалённый запах шампанского.

Горячий, острый вкус. Не просто острый, он хорошо приправлен чили, живой перец.

Заканчивает историю крепко запечёный киш со специями и древесина.

Это не про Инчмуррин ли говорят: «Его или обожают, или ненавидят»? Похоже нет, но подошло бы. Очень аутентичный фермерский продукт. 87/100

English whisky company, Single Cask Nation, 9 YO, 61.8%, cask 803,  JWC

Мммм, какая-то еда с сиропом, много фруктов, вокруг растения в полном цвету и парфюм. Пышно, нарядно и никакой утончённости.

Bruichladdich - два в одном

Bruichladdich 1986/2005, 51.6%, barrel 842, Blackadder, 62 bottles

Солодовый, медовый, зерновой, резковатый Брухлади. Что-то не то – хотелось бы больше чудес от таких винтажей. Практически всё дело тут в зерне. Спелые, сладковатые на запах злаки. Такие отборные, высушенные и ароматные. Настолько ароматные, насколько может быть зерно – не одеколон, а хорошее крупное зерно. Всё просто, никаких чудес, только зачем чудеса нужны, когда есть нормальный натуральный продукт. Нет, всё здесь то, и другого не надо.
B

Bruichladdich 2003/2015, 66,6%, cask 606, 12 Men of Tyne, 284 bottles

Это чернослив, вишня, изюм, только не в обычном представлении, а в сожжённом. Как их сожгли, понятия не имею, но фрукты наполовину сгорели, а сверху их присыпали углями и табаком и спрыснули ликёром. Кому пришло в голову делать такое извращение? Смотришь и не понимаешь, но отойти не хочешь, уж больно забавную штуку наворотили. Она хорошенько пробирает, и не спутать её ни с чем. Крепко, смело, интенсивно. Впечатляет. Нет, всё-таки хорошо, что приготовили именно это блюдо, а не какое-то другое. B+

Я знаю, что вы думаете, вы думаете: и хорошо, и не хорошо? Да, именно, мне на этот раз повезло – и хорошо, и не хорошо – два в одном.

Bunnahabhain 2008 DT

Это самогонщики, самогонщики из лачуги, а лачуга на морском берегу – берегу далёкой провинции. Лачуга сложена из редких брёвен и известняка, а вход завешен полотном. Похоже, достижения цивилизации тут не охотно признают, зато по душе здесь будут добротные продукты: крепкая рисовая водка и хорошая закуска. В качестве закуски лучше что-нибудь питательное, приправленное и подсоленное. Отлично пойдёт, например, крупная мясистая улитка или даже жирная гусеница. Никакой химии, только здоровое окружение.

Минералы, полотно, небольшой очаг, молодой ароматный алкоголь и приправленная кисловато-горькая закуска – йаммии!




Bunnahabhain 7 y.o., 53.3%, Duncan Taylor, 02.2008/11.2015, cask 38607

85/100

Lagavulin 16 vs 12

Фактически, Лагавулин является одним из наиболее популярных и продаваемых «дымных» виски, несмотря на то, что он не балует своих любителей богатым выбором. На протяжении многих лет на полках была доступна только стандартная 16-летняя версия, которая с конца 90-х стала дополняться ограниченными выпусками Distiller’s Edition, а затем, с середины 2000-х, и крепкой 12-леткой. Вопреки высокому уровню базовой линейки, cask strength-версия сразу же получила хорошие отзывы и статус «продвинутой».

В чём же этот виски «продвинут»?

Bunnahabhain Ceòbanach

Bunnahabhain Ceòbanach 46,3% (batch 2) – это сумасшествие с названиями никогда не кончится. В конце концов, заказать стакан виски имеют право не только профессоры северных диалектов, но и обычные директора заводов, газет и пароходов.

Этот виски с типично нетипичным названием имеет несколько специфичный характер. Во-первых Буннахафен не часто балует интенсивным торфом, во-вторых, он не шокирует и не имеет «медицинского» оттенка, как принято на Айле. Перед нами ровный плотный сливочно-ванильный десертный запах с торфом на переднем плане. Его дополняет морская тема: известь, ракушки и сушёная рыба. Во вкусе, конечно, тоже есть торф (виски, всё-таки, заявлен сильно торфлёным). Имеются также жаренные хлопья для мюсли, немного соли, корицы.
В послевкусии горячее барбекю и уголь.

Чистый, гладкий, простой, насыщенный Буннахавен. Удачная версия для тех, у кого Ардбег с Лафройгом не служат эталонами торфлёного виски. 86/100

Bunnahabhain 18

Bunnahabhain 18, 46.3%

Если говорить о классическом хересном виски, то это он. Массивный гладкий аромат сразу раскрыт и подготовлен для наших носов. Апельсин, орехи, компот из сухофруктов становятся тяжёлыми из-за обилия танинов и лёгкого дыма. Со временем появляется пьяная вишня и другие ароматы. Танины играют как с ароматом, так и вкусом, делая их терпкими и сухими. Вкус имеет увлекательное сочетание ягод, резины и водорослей. Звучит эта комбинация странно, но в действительности всё очень аппетитно. Послевкусие напоминает густое красное вино и крепкий чай.

Кстати,

Три виски, одно пиво и собака

Три виски, одно пиво и собака

Сезон отпусков – увлекательное время, за которым, однако, скрывается немало опасностей. Первая из них в том, что никогда не знаешь, будет ли в месте твоего назначения правильный алкоголь. Глобальная туристическая индустрия двигает всё большие массы несознательных туристов, что отвратительно сказывается на качестве предложения в центрах отдыха.

Как же нам быть? – Остаётся предусмотрительно паковать всё необходимое с собой.
Именно это я и сделал выехав недавно в популярные летом места.

Young Lagavulin's

Раньше я писал о молодом Лагавулине от Джека Вибера. Прошлой осенью, чтобы поделиться своими впечатлениями, я захватил его с собой на ежегодную встречу виски-энтузиастов в Голландию. Возвращался я без багажа на самолёте, поэтому то, что осталось в бутылке, забирать не стал, надеясь, что коллеги насладятся остатками позже. К моему огромному удивлению этой весной в Познани я получил от своих приятелей ту же «забытую» мною бутылку с несколькими драмами виски. Как я узнал, она была аккуратно упакована и тщательно сохранена. Путешествуя вместе с приютившими её людьми и ожидая случайной встречи со мной, она несколько раз пересекла Центральную Европу и посетила несколько фестивалей. Мало того, она даже слышала трагичные взрывы террористов в Брюсселе.

Я с удовольствием подниму сегодняшний стакан за увлечение, которое стирает границы, минуя политические, религиозные и межнациональные разногласия.

Classic of Islay 2014, 56.2% из бочки № 2726, по сравнению с предшественником, оказался более маслянистым в запахе, а также менее резким и горьким во вкусе, что отвечает моим предпочтениям. В остальном, виски имеет тот же уверенный профиль и активный молодой характер.

Bowmore 3.238

Я много ожидал от 17-летнего крепкого Bowmore и даже перед тем, как наполнить стакан соорудил экспозицию и сделал фото.

Но фото оказалось никуда не годным – никакого камина, дерева, углей в этом виски нет. Это хороший классический «грязный» Бомо с заезженной резиной, торфяным болотом и массой фруктовых сладостей. Тот, кто думает, что персики, мандаринки и грейпфруты с шинами и дёгтем не могут сочетаться, глубоко ошибается. На фоне грязного месива они выглядят очень аппетитными и искусительными. Здесь также пряники, леденцы и фирменная лаванда.

Мощный запах и вкус, долгое нежное послевкусие.
С водой вкус становится комфортнее, но запах теряет свою интригу.


88 баллов за это аппетитное свинство

Caol Ila 53.215 + 53.216

Caol Ila 53.215 SMWS, 13 yo, 58,5%, Refill Hogshead
Caol Ila 53.216 SMWS, 21 yo, 60.6%, Refill Ex-Sherry Butt

Два виски – два стейка
Один от непрофессионала и любителя барбекю.
Другой – от опытного шефа, знатока кулинарного дела.
Но оба очень хороши, каждый по-своему.

53.215

Сильно зажаренная свиная шейка попросту обсыпанная большим количеством специй и крупной морской солью, полита лимонным соком и растительным маслом. Всё это хорошо зажарено в дыму на горячих углях до аппетитной тёмной, почти горелой корочки. Много интенсивных морских, фруктовых, медицинских вкусов и запахов. Всё сделано в творческом порыве, без какого-либо рецепта.
То, что надо от барбекю для шумной компании!
89/100



53.216
Тонкий олений стейк в миндале. Приправлен розмарином и орегано. Идеально поджарен на огне до состояния без крови и корочки. Оливковое масло, минимальное количество дыма, в меру соли и перца. Сервирован маслинами. Всё сделано с невероятной точностью и элегантностью.
Превосходно!
90/100

Ardbeg Uigeadail

Нашёл в архивах свою заметку нескольколетней давности о первой встрече с Ardbeg Uigeadail.

Угги взорвался (именно взорвался!) фейерверком ощущений. Здесь есть всё: от ненавязчивого торфа, деликатного табака, искусно выделанной кожи до липового мёда, зелёного яблока, ванильного пудинга, пьяной вишни, свежей коврижки, бурбона, лимона и много другого – насколько хватит терпения, окунувшись с головой, рассматривать этот новогодний миф. Можно забыть о постоянных инертных ощущениях! Темперамента прибавляют перец и сладость. Они постепенно растекаются во рту, последовательно задействуя новые рецепторы, за ними следует приятная маслянистость, которая переходит в долгий табачно-торфяной финиш.

Bowmore 18

Bowmore 18, 43%

Любимая косоворотка. Время, когда она блестела лаком и застёжками, давно прошло. Теперь она может рассказать о многих милях дорог, вечерних кострах, ремонтах в пути и ночёвках в степи. Насквозь протёртые, промасленные и прожжённые места говорят о долгой и интенсивной носке. Выглядит она худенькой, грязной и бывавшей в перипетиях вещью. Кажется, чопер, косоворотка, табак и свежий ветер – главные ценности её хозяина. Эти вещи и понятия настолько давно уживаются вместе, что разделить их больше невозможно. В них целый мир и философия.
Такая, как есть, хотите любите, хотите – нет.