Caol Ila: тайные и явные

53.258, 2006/2018, 57.3%,  SMWS
Торф здесь постоянно спорит с морепродуктами. Они есть и в аромате в виде специфического запаха морских гребешков и ракушек, и во вкусе в виде плотной сладко-солёной массы. Я бы не назвал виски сложным, но он очень хорошо выдержан в одной теме – достаточно её любить и чувства обязательно попрут. Финиш долгий, не резкий, но настойчивый: древесный уголь.
88


Caol Ila 1984/2015, 51%, Jack Wiebers, 36 bottles
Заполняем стакан до половины 100%-ным натуральным фруктовым соком, льём в него ароматного эля и осторожно сиропов по вкусу, слегка поперчим и украшаем хлебной коркой, а теперь не жалея добавляем отработанного машинного масла, напёрсток мазута, трём резину изношенных шин и аккуратно подсыпаем угля, ставим стакан на каблук старого сапога. Получаем уникальный коктейль со сладко-солёно-грязным вкусом и шикарной золой в послевкусии.
Одним словом, романтика.
90


30-летний Port Askaig (45,8%)
Вместо йода и водорослей от этого виски веет травянистыми тонами, приправленными укропом, а нежный торф резонирует зелёным яблоком и другими фруктами.

Вкус сухой минеральный, в финише хорошо подчёркнуты торф и зола.

Ожидаемо неожиданный виски.
88

Smart Loch Lomond

Стоит взглянуть на список брендов и становится ясно, что Лох Ломонд наворотил у себя непростую конструкцию. Прежде чем самому разбираться, я обратился к Дональду. Дональд – славный парень, которому передали в руки неаккуратно залатанный имидж винокурни. По его глазам я понял, что на месте он мне этой сумасшедшей схемы не начертит. В общем, у них есть два традиционных медных перегонных куба и шесть франкенштейнов с переделанными шеями. Кроме того, у них на объекте действует ещё и перегонная колонна. Нужно заметить, что такой набор оборудования является источником не только широких возможностей, но и суеты, в том числе с нормативным регулированием. Согласно положениям 2009-го года Лох Ломонд продаёт простую водку, но никак не сингл молт, потому что их кубы были названы «Ломонд-стил», а нужно «пот-стил». То, что прежде на протяжении 50-ти лет это был нормальный сингл молт, членов Ассоциации перестало волновать. В итоге винокурне пришлось чудесным образом в одночасье заменить все свои «Ломонд стил» на «пот-стил с прямыми шеями». Удивительно, что совершенно новые перегонные кубы оказались точно того же размера и формы, что и старые.

Ох уж эти умники из Лох Ломонд.

Croftengea 2002, 122.21, 15 yo, 56.8%, SMWS

Этикетки SMWS в вольном переводе

35.142

Нос – Восхищение, фантастика, совершенное удовлетворение. Его отличают сложность и способность доставить высшее удовольствие. Устоять перед этим сладким лакомством невозможно. Виски для людей, помешанных на ароматах.

Вкус – Искушение из блаженства вперемешку с запретными удовольствиями.

Итог – Странствие, полное открытий.

Miss Ardmore 66.73

Вместе с тем, как уровень в этой бутылке опускается далеко за половину, я должен кое в чём признаться.

Она не была дорогая, и не имела громкого имени, которое бы отличало её от других – только индивидуальность. Потому сперва я безрассудно делил её с кем попало и мог запросто набирать текст в мессенджере или коситься на дурацкую телепрограмму, пока она пыталась растопить мои чувства. Этот эмоциональный холод заставлял меня ценой значительных усилий и вложений искать далёкого блеска, когда она была совсем рядом. Всё, что требовалось – оставаться спокойными вечерами в скромном, сладком и комфортном окружении наедине с тихим дыханием этой непритязательной подруги. Пусть таким сценарием ни перед кем не похвастаешь, пусть нету здесь никакого фенольного триумфа и заметных цифр. Однако я чувствую, как эти менее драматичные отношения перерастают во что-то существенное.

Взглянув назад, я вижу, что люблю её, начиная с 84 баллов и, понимаю, что эта пассия подбирается к самому верху девятого десятка.

Glenmorangie 125.54

Что вы думаете о молодом Гленморанжи? Мёд, цветы, гладенько, сладенько? А как насчёт ярко, красочно, живо, сочно, колоритно? Оказывается, у Гленморанжи в запасах можно найти эффектный виски. Не буду говорить лишних слов, об этом недавно прекрасно рассказал Ралфи.

«По правде говоря, лучшие выпуски Гленморанжи представлены в SMWS. Они нефильтрованы, неокрашены и имеют бочковую крепость. В особенности, я имею в виду молодые напитки. Это выдающиеся, невероятно богатые, энергичные виски с уникальным характером. С трудом верится, что они имеют отношение к привычным официальным выпускам, которые выглядят по-издевательски дезинфицированным в сравнении с этими блестящими розливами от SMWS».

Бочка из-под бурбона второго заполнения – если бы не факт, я бы спорил до конца, что это не так. Гленморанжи – ничего общего со стандартными версиями. 9 лет – никогда бы не поверил. Цвет – невероятно похож на краситель.

Шоколад, кофе, ликёр, карамель, вишня, пастила, пралины. Что за необычный виски!

Auchentoshan 5.39

Auchentoshan 1999/2014 SMWS 5.39, 58.7 %, Refill Ex-Bourbon Hogshead, 256 bottles

Ясный, насыщенный, сбалансированный, точный во всех отношениях виски. Яблоко, лимон, розмарин, свежая кора – запахи представлены не в полном своём диапазоне, а только самое интересное из каждого.

Вкус – фруктовая эссенция. Нет, это не приторный сироп, а прекрасно сбалансированный экстракт из лучших свежих фруктов. В послевкусии горячий, хорошо пропечённый лимонный пирог.

На дегустации самое верное решение принял мой коллега – он отложил карандаш и попросту насладился своим драмом. Крайне приятный виски.

90/100

Three Single Grains

Single Grain – таинственный, недоступный, недо/переоценённый виски. Виски, у которого время течёт иначе. Несмотря на небольшую популярность и недоверчивое к нему отношение, назвать его дешёвым нельзя.

Сегодня – SINGLE GRAIN X 3

A. Cameronbridge G4.7 SMWS, 34 y.o. 51.9%

B. Suntory 17 y.o., 55% for Maltstock 2014

C. Girvan, Rage Whisky by Stilnovisti, 9 y.o., 65.1%, cask 549523

Все образцы имеют ожидаемый сладкий карамельно-попкорный характер с жёлтыми фруктами. Ожидания оправдались не только в профиле запахов, но и необычной динамике. Яркий округлый фруктовый солнечный «нос» со временем теряет интенсивность и делится на менее заметные запахи. Горько-сладкий вкус имеет гладкое начало и бóльшую активность подальше на языке. Послевкусие короткое. Вода убила все три образца.

A – старый шотландец: много ирисок, мюсли и фруктовой глазури. Местами выступает горечь полыни и специи. 85/100

В – японец, подготовленный специально для встречи энтузиастов в 2014 году. Видимо, в нём поработала также хересная бочка, которая дала красивый слой лесных ягод в запахе и пряности во вкусе. 87/100

С – негоциант не предлагал этот виски на пробу в чистом виде – он добавлял его в мороженое. К тому же, этот боттлер грешит избытком PR. Такое поведение настроило к добытому образцу скептически. 

Виски очень простой, горько-сладкий попкорно-масляный, но всё ещё на стороне положительных оценок. 77/100

Miltonduff 72.26 + 72.31

Соседи

Пасечник и грядочник на протяжении многих лет стареют рядом, каждый со своими хлопотами и общими заботами. Солнце, цветочное поле и сельский ветер оставили заметный след в чертах стариков. Их движения больше нельзя назвать проворными, но в каждом из них виден опыт бессчётных будней. Это многолетний труд, направленный на то, чтобы получить простой и добрый продукт: мёд и свежие овощи. Нет шансов в спешке узнать о их прошлом – они и сами его уже плохо помнят. Однако, если запастись терпением, можно разведать уникальные истории о морских путешествиях, тропических садах, работе плотником, в пекарне... Всё это не яркие красноречивые рассказы, а тихие задумчивые монологи, не всегда похожие на правду. То, что наяву – это ароматный мёд в бочонке с остатками воска и аккуратно собранные овощи с цветущей грядки. 

Clynelish 26.112

Одна из тех винокурен, с которой сложно познакомиться, полагаясь на официальные релизы. Благо она не прячет свои спирты от негоциантов и таким образом находит своих верных почитателей.

У меня сложилось впечатление, что, независимо от возраста, Клайнелиш всегда остаётся активным и часто кажется моложе, чем есть на самом деле. Юность у него выражена разве что дерзостью и ускоренной динамикой, а игра с аппетитными запахами кажется его фирменной чертой.

Clynelish 10 y.o., 26.112 SMWS, 59,6%, 1st fill ex-bourbon barrel 

Это кот, который гуляет сам по себе. Он не всегда ласковый, но всегда активный. Постоянно чередуются лимон, соль, сливочное масло, специи, древесина, не меняются только мята и свежий ветер – свободное животное. Глубины нету, но с такой игрой запахов она не принципиальна.

Вкус не менее активный: вот-вот он покажется резким, как преображается в сладко-пряную
маслянистость. В послевкусии лёгкая горчинка, ваниль и оттенки древесины.

Виски, который играет разными тонами, не теряя свежести.

Я не любитель котов, но это исключение.

87/100

Bowmore 3.238

Я много ожидал от 17-летнего крепкого Bowmore и даже перед тем, как наполнить стакан соорудил экспозицию и сделал фото.

Но фото оказалось никуда не годным – никакого камина, дерева, углей в этом виски нет. Это хороший классический «грязный» Бомо с заезженной резиной, торфяным болотом и массой фруктовых сладостей. Тот, кто думает, что персики, мандаринки и грейпфруты с шинами и дёгтем не могут сочетаться, глубоко ошибается. На фоне грязного месива они выглядят очень аппетитными и искусительными. Здесь также пряники, леденцы и фирменная лаванда.

Мощный запах и вкус, долгое нежное послевкусие.
С водой вкус становится комфортнее, но запах теряет свою интригу.


88 баллов за это аппетитное свинство

Caol Ila 53.215 + 53.216

Caol Ila 53.215 SMWS, 13 yo, 58,5%, Refill Hogshead
Caol Ila 53.216 SMWS, 21 yo, 60.6%, Refill Ex-Sherry Butt

Два виски – два стейка
Один от непрофессионала и любителя барбекю.
Другой – от опытного шефа, знатока кулинарного дела.
Но оба очень хороши, каждый по-своему.

53.215

Сильно зажаренная свиная шейка попросту обсыпанная большим количеством специй и крупной морской солью, полита лимонным соком и растительным маслом. Всё это хорошо зажарено в дыму на горячих углях до аппетитной тёмной, почти горелой корочки. Много интенсивных морских, фруктовых, медицинских вкусов и запахов. Всё сделано в творческом порыве, без какого-либо рецепта.
То, что надо от барбекю для шумной компании!
89/100



53.216
Тонкий олений стейк в миндале. Приправлен розмарином и орегано. Идеально поджарен на огне до состояния без крови и корочки. Оливковое масло, минимальное количество дыма, в меру соли и перца. Сервирован маслинами. Всё сделано с невероятной точностью и элегантностью.
Превосходно!
90/100

Longmorn 7.119

Вчера сходил в филармонию. Организаторы разделили сейшн на две части. Сначала поставили кое-что из «world music» – публика ликовала, когда смуглые люди в радостных пижамах стучали по горшкам и хлопали в ладоши. Затем вышел невзрачный Энтони Брэкстон со своим проектом: две арфы, труба, туба и саксофон (сам Энтони). Всё свалилось сразу. Без объявлений, перерывов, перекличек, бисов. Публика проглотила невероятно сложную выверенную композицию одним цельным куском. Кто выдержал эту часть, получил гарантированные впечатления на несколько дней вперёд.

За день до этого мне представилась возможность пообщаться с приятелями в местном баре. Посетители были в восторге от манерных барменов, красивых стаканов, тёмных виски из ярких бутылок, газировки, искристого льда…
Через несколько часов дома я плеснул в стакан светленький виски под скромным названием 7.119 и без долгого ожидания получил сложный, мощный, прекрасно скомпонованный аромат.

Glenburgie 71.40

Glenburgie 1989 SMWS 71.40, 23 yo, 56.3%

Это печёный лук! Как я его ненавидел в детстве, каким он кажется ароматным теперь! Большие фиолетовые зажаренные цыбулины, которые наполняют комнату настойчивыми мягкими запахами деревенского обеда. Это просто реинкарнация забытых впечатлений. Их дополняет тёплый аромат прелого сена и шкуры ухоженных домашних животных. – Снова ностальгия по удивительным чувствам, которые заставляют погладить животное и протянуть ему угощенье. На закуску этот виски подаёт зажаренные вафли в карамели – менее необычно, но очень вкусно.
Во рту скорее кажется жёлтым мягким сыром (мягкий как в смысле запаха, так и консистенции), также есть сладковатый солод и овсяная каша.
В послевкусии хорошо заметно движение: аромат постоянно прибывает. Сначала овсяные мюсли, затем обожжённая древесина.

Прекрасный необычный сложный и сбалансированный виски из малоизвестной винокурни, который пронизан ностальгией по традиционным вещам.

89 баллов

Laphroaig 29.153

Laphroaig 1990 SMWS 29.153, 49.9%, 23 yo

Ёжик в тумане

Вечерело, костёр догорал, дыма уже не было, доносился только запах углей и свежей золы.
Ёжик навещал Забинтованного друга, который лечился медовыми компрессами. Костёр совсем погас и вокруг сгустился мягкий и плотный туман – пора домой.

В тумане совсем ничего не видно, и не удивительно, что Ёжик по пути раздавил жирную улитку. Улитка пахла лесом, речкой и чем-то сладко-солёным. Вытирать лапу он не стал. «Странно это: мёд с бинтами», – постоянно думал Ёжик, прокладывая дорогу через густой туман. Аромат весёлого сидра дал ему понять, что на него по пути упало спелое яблоко. Остатки фрукта он тоже не стал вытирать. «Странные эти улитки с яблоками в тумане», – подумал Ёжик и снова почувствовал запах золы, бинтов и мёда. «Как странно», – промелькнуло в голове у Ёжика, и он снова уселся возле Забинтованного друга, но уже с улиткой на лапе и остатками яблока на голове.

Glendronach 96.08

Glendronach 96.08, 9 y.o., 58,3%, SMWS

Отдых на альпийских лужайках

Впечатление, что лето ещё не закончилось.

В запахе свежее мягкое ароматное сливочное масло в большой масленице. Много трав и полевых цветов. Со временем цветы распускаются и появляются медовые оттенки. Красивый, тёплый, летний запах. Очень похож на сатерновый финиш.

Во вкусе свежая мягкая сдоба на масле. Во рту спокойный, нежный, плотный. С водой становится богаче: специи, перец, древесина.
Послевкусие ванильное и короткое.

Сплошная нежность и релакс.

Красивый виски, который уводит от забот на альпийские лужайки.
86 баллов